四日市カステラ かぶせ茶

夢菓子工房ことよ

認定理由

バタークリームの味わいとかぶせ茶の豊かな香りが、スポンジ生地の風味と絶妙にマッチしており、老舗和菓子店の技術と経験が光る一品。また、エージレス包装により賞味期限は約2週間と日持ちの面でも考慮されており、お土産や手土産に適しています。今後はバタークリームの種類を増やすことで新たな味の展開も期待される商品です。

こだわり

スポンジ生地は、長崎カステラのもっちり感と台湾カステラのふわふわ感を同時に感じていただこうと、独自に研究を重ねたものです。また、一般的なお菓子でよく用いられる抹茶は、しっかりとしたお茶の味わいを感じられますが、その風味が強すぎるとスポンジ生地などの味が感じにくくなる恐れがあります。今回、抹茶よりも苦みを抑えたかぶせ茶を使用することで、お茶の風味を生かしながらも、卵や小麦粉といった素材の味も一緒に感じていただける商品に仕上げました。

生産者のおすすめポイント